Substrate für die ethanolische Gärung

verfasst von

Andreas Peters, Till Bruckermann, Kirsten Schlüter

Abstract

In diesem Kapitel wird der Prozess der ethanolischen Gärung am Beispiel des Substrats Glucose beschrieben. Mithilfe dieser Information können Vermutungen geäußert werden, welche Kohlenhydrate für Saccharomyces cerevisiae (Bäcker- oder Bierhefe) ethanolisch vergärbar sind und welche nicht. Die Vermutungen werden anschließend mithilfe unterschiedlicher Kohlenhydrate experimentell überprüft.

Externe Organisation(en)

IPN - Leibniz-Institut für die Pädagogik der Naturwissenschaften und Mathematik

Typ

Beitrag in Buch/Sammelwerk

Seiten

127-139

Anzahl der Seiten

13

Publikationsdatum

07.07.2017

Publikationsstatus

Veröffentlicht

Elektronische Version(en)

https://doi.org/10.1007/978-3-662-53308-6_10 (Zugang: Geschlossen)